OZONO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

La alimentaci贸n es el motor de nuestra vida, por lo que es vital tener un buen producto, fresco y de calidad. En Ozono Trade Technology estamos especializados en sacar el mayor rendimiento a cada producto y ahorrar en costes econ贸micos con nuestros generadores de ozono para alimentos. En este sector encontrar谩 el remedio a todo tipo de producto alimenticio, incluido el suyo.

OZONO EN FRUTAS Y VERDURAS

La calidad final de un producto perecedero y su tiempo de vida comercial viene determinado por las condiciones higi茅nicas y sanitarias que se establezcan en el proceso de manipulaci贸n del mismo. Cuanto m谩s carga microbiol贸gica tenga el alimento en su superficie, mayor ser谩 su velocidad de descomposici贸n.

Ozono como Conservante de Alimentos

Por tanto la calidad del agua en enjuague y lavado de frutas y hortalizas es crucial para determinar la calidad final del producto, puesto que se trata de una de las etapas finales del proceso de manipulaci贸n.

El ozono se utiliza para reducir la carga microbiol贸gica y eliminaci贸n de los pesticidas en el vegetal y en el agua de recirculado. Eliminamos la utilizaci贸n de detergentes o productos qu铆micos perjudican la calidad del alimento y adem谩s contaminan el medio ambiente.

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OZONO EN PRODUCTOS C脕RNICOS

En las industrias de procesado de aves y carnes rojas el problema de la Salmonella y Listeria representan uno de los retos m谩s grandes, es muy frecuente en las industrias de este sector聽el uso de agua para lavar y eliminar la suciedad, como tambi茅n restos no deseables en los productos.

La mayor铆a de estas aguas est谩n tratadas con altas dosis de cloro para poder eliminar las bacterias en un corto periodo de tiempo.

Desafortunadamente el cloro reacciona con los alimentos formando sustancias potencialmente cancer铆genas llamadas THM’s (trihalometanos). Estos tratamientos normalmente producen alteraciones en la superficie del producto en cuanto al color y al sabor.

El ozono juega el papel m谩s importante en estos procesos, pues a diferencia de otros sistemas, no deja residuales qu铆micos sobre el producto, ni en el agua del lavado. De esta manera, aumentamos considerablemente el buen estado y la calidad de聽la carne.

OZONO EN MARISCO Y PESCADO

El pescado es un producto que emana olores desagradables. 脡stos pueden mezclarse con otros alimentos de forma desastrosa o cuanto menos, poco conveniente. De este modo, la desinfecci贸n con ozono ayuda a controlar estos olores evitando que el fuerte olor se disemine en un lugar de almacenaje, sea o no refrigerado.

Conservar Alimentos de forma Ecol贸gica

El ozono tambi茅n se aplica por su gran capacidad desinfectante para erradicar la contaminaci贸n microbiol贸gica, especialmente en los principales problemas microbianos como par谩sitos, biotoxinas, enterobacterias, coliformes, salmueras, E. coli o Salmonella.

Ozono Trade Technology聽ayuda a mantener el producto m谩s tiempo, en perfectas condiciones y sin residuos qu铆micos.

OZONO EN PAN Y BOLLER脥A

Uno de los mercados m谩s impresionantes en cuanto a volumen y resultados, en los que se est谩 trabajando en ozonizaci贸n, es la industria panadera y reposter铆a. Las experiencias realizadas tanto en el tratamiento del agua como del ambiente de elaboraci贸n y venta han demostrado las grandes posibilidades y la eficaz ayuda que un tratamiento con ozono puede realizar en este campo.

Reduce el tiempo de fermentaci贸n en un 10%, aumento de la gre帽a del 20%, miga m谩s blanca y homog茅nea, corteza m谩s dorada y crujiente y sobretodo mayor tiempo de conservaci贸n.

El ozono nos aporta todas las ventajas ya mencionadas, sin productos qu铆micos y sin dejar ning煤n tipo resto.

OZONO EN EMBOTELLADO DE BEBIDAS

El ozono nos proporciona unas ventajas indiscutibles para las embotelladoras de bebidas que se mencionan a continuaci贸n.

La no dependencia de utilizaci贸n de productos qu铆micos tradicionales para las aguas de enjuague, evitar la aparici贸n de tensoactivos en las aguas residuales, el coste econ贸mico que supone la utilizaci贸n de productos qu铆micos, la no dependencia de utilizaci贸n de caldera para proporcionar una temperatura elevada para garantizar la desinfecci贸n, el ahorro en el gasto energ茅tico y la aparici贸n de sabores en el agua mineral debido a los residuales que quedan cuando se lava son los factores m谩s comunes en el embotellamiento de l铆quidos,

Sin duda alguna el ozono nos ayuda a ganar en la calidad del producto y reducir los gastos econ贸micos que una planta de embotellado conlleva.

OZONO EN BODEGAS

Debido a sus propiedades, el ozono se utiliza en las bodegas para establecer las condiciones ideales de ambiente, eliminando olores molestos, bacterias, g茅rmenes, hongos, virus en el ambiente y los materiales que lo albergan. Es muy importante la ozonizaci贸n de estos recipientes, sobretodo para el lavado de cubas, ya sean de roble, cemento o acero inoxidable.

Tambi茅n podemos aplicarlo a las embotelladoras, de esa manera reduciremos de manera considerable los costes de consumo de agua, energ铆a y productos qu铆micos.

El vino m谩s cotizado a nivel mundial est谩 elaborado con un tratamiento de ozono para evitar todos los problemas mencionados anteriormente, de esta manera aporta una mejor calidad al producto.

OZONO EN C脕MARAS FRIGOR脥FICAS DE ALIMENTACI脫N

Sin lugar a dudas, el ozono juega un papel fundamental en las c谩maras frigor铆ficas, ayuda, entre otros, a eliminar la contaminaci贸n cruzada de alimentos, elimina virus, bacterias, hongos, mohos, etc. De esta manera y de forma natural conseguimos una conservaci贸n m谩s duradera de los productos en el frigor铆fico en perfecto estado.

En la conservaci贸n de frutas y hortalizas elimina el etileno, disminuyendo la maduraci贸n acelerada del producto.

En el pescado fresco reduce las emanaciones de amoniaco, estabiliza el pH y prolonga el rigor mortis.

En las carnes ayuda a que se conserven m谩s blandas, tersas y sin manchas.

OZONO EN SECADORES DE QUESO Y EMBUTIDO

Est谩 demostrado que el ozono evita la formaci贸n del moho verde y hongos en la superficie de las piezas, verdaderos ecosistemas donde se desarrolla el 谩caro y el gusanillo microsc贸pico.

Ayudando as铆 a los embutidos, en especial a la curaci贸n del jam贸n y a la aparici贸n de los problemas mencionados anteriormente. De esta manera la pieza se mantiene en mejores condiciones y sin perder peso.

Las condiciones en las que se produce el secado del queso es muy com煤n la aparici贸n de moho en la superficie. El moho estropea y da帽a el aspecto final del producto, por lo que a menudo se elimina mediante el lavado y raspado a fondo, lo que incrementa los costes de fabricaci贸n.

De esta manera el ozono ayuda a eliminar la aparici贸n de mohos en los quesos, ayudando as铆 a tener una mejor calidad del producto y ahorrar costes para el lavado de 茅ste.